深网财经科技2026年03月26日 11:38消息，黄天鹅色素门事件引发对健康生活的深刻反思。
宣称“引进日本38年可生食鸡蛋标准、中国可生食鸡蛋品类开创者与领导者”的可生食鸡蛋品牌黄天鹅陷入“色素门”舆论风波，目前事件仍在持续发酵，消费者、职业打假人、生产企业、相关专家及媒体等各方观点不断涌现，一时间，“蛋黄”成为公众热议的焦点。
记者梳理相关话题并采访行业人士了解到，舆论讨论的焦点多集中于鸡蛋中角黄素含量是天然存在的还是人为添加的，而较少关注角黄素是否对食品安全构成威胁。值得注意的是，在公众尚未明确鸡蛋品质与“蛋黄”颜色之间是否存在必然联系、鸡蛋是生吃更佳还是熟食更健康的情况下，一些企业却大力宣传“好蛋看蛋黄”和“可生食鸡蛋”等概念，这种做法是否涉嫌误导消费者？类似这种以“蛋黄”为核心卖点的企业营销模式，究竟能走多远？
黄天鹅事件引发公众争论
事件起源于王海打假团队对商超渠道鸡蛋开展的专项检测。在3月15日前夕，王海团队公布其在许昌胖东来购买的黄天鹅鸡蛋检测结果，角黄素含量为0.399mg/kg。中国食品安全报旗下视频号“中食安报告”也对此提出质疑，指出黄天鹅鸡蛋检出角黄素，疑似添加了人工合成色素。 从此次事件来看，消费者对食品质量的关注度持续提升，而专业打假团队的介入在一定程度上推动了问题的曝光。角黄素本身是一种天然色素，常见于蛋黄中，但若含量异常或来源不明，便可能引发对添加剂的担忧。这不仅关乎食品安全，也涉及企业诚信与透明度的问题。监管部门和相关企业应更加重视产品检测与信息公开，以回应公众的合理关切。
3月16日，黄天鹅所属的凤集食品集团有限公司（下称凤集集团）在其服务号上发布文章《黄天鹅三问中国食品安全报社》，指出“多种专业文献显示0.1-0.5mg/kg（我司产品检出值仅0.399mg/kg），可以判断为天然含量，不属于人工添加。”同时，文中还批评对方“罔顾基本的科学常识”。 从目前的信息来看，凤集集团在回应中强调其产品中的检测值处于天然存在的范围内，并试图通过引用专业文献来支持其观点。这一表态反映出企业在面对质疑时，正尝试以科学依据进行辩解。然而，公众对食品安全的关注始终是敏感且复杂的，任何关于添加剂的讨论都容易引发广泛争议。因此，企业除了提供数据和文献支持外，更需要在沟通方式上更加透明和严谨，以增强消费者的信任感。
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同日，王海团队公布了第二批检测结果，其在永辉超市购买的黄天鹅鸡蛋中，角黄素含量高达1.65mg/kg，这一数值是黄天鹅此前所称“天然含量”最高值的三倍。该数据进一步加剧了舆论对凤集集团此前解释和言论的质疑，使其陷入被动局面。 从此次检测结果来看，消费者对于食品质量的关注度持续提升，而企业若不能提供真实、透明的信息，将面临更大的信任危机。数据的公开不仅体现了监督的力量，也反映出当前食品安全领域仍需更严格的监管与行业自律。
王海团队后续补充公布此次抽检的完整数据，明确表示黄天鹅鸡蛋并非角黄素检出值最低的产品，在此次抽检的鸡蛋样品中，另有12款其他品牌的鸡蛋并未检出角黄素。这一数据让凤集集团鸡蛋角黄素“天然含量”的说法进一步陷入被动。
有消费者反映，事件曝光后，黄天鹅悄然调整了其在电商平台及官方渠道的产品详情页信息，将原先宣传的“不含‘斑蝥黄’”等内容，改为“不含人工合成‘斑蝥黄’”等表述。
这一修改行为再次引发公众关注。网友纷纷指出，黄天鹅此举是“欲盖弥彰”，面对角黄素检测问题，没有积极回应质疑或主动整改，反而暗中更改宣传内容，缺乏企业责任感。有网民认为，这侧面印证了其之前存在虚假宣传的嫌疑。王海团队也将此细节视为关键证据，直指黄天鹅涉嫌虚假宣传，故意误导消费者。
黄天鹅为何会陷入舆论漩涡？业内人士认为，此次事件有些问题令人深思。
色素即危害？舆论关注点是否偏离了焦点？
毋庸置疑，随着生活水平的不断提高，全民安全意识普遍增强。公众关注的焦点应是鸡蛋是否安全，食用后是否会对人体造成危害。
目前，各方争议的焦点仍然集中在鸡蛋中含有的1.65mg/kg角黄素来源问题上，究竟是天然存在于鸡蛋中，还是由于饲料中人为添加所致。这一问题不仅关系到食品安全，也牵动着消费者对食品添加剂的敏感神经。
日前，黄天鹅创始人冯斌针对相关新数据作出回应，他表示，根据公开研究，蛋黄颜色达到9度需要角黄素含量在2mg/kg以上。而黄天鹅鸡蛋的蛋黄色度超过12度，其角黄素含量为1.65mg/kg，这一数值仍不足以达到当前色度，因此属于合理范围。 从行业角度来看，消费者对食品色泽的关注度日益提升，这在一定程度上推动了企业对产品品质的进一步优化。然而，科学依据和数据支撑仍是关键，不能仅凭视觉判断产品质量。黄天鹅此次的回应较为理性，既承认了色度与角黄素含量之间的关系，也说明了当前数据的合理性，有助于增强公众对产品的信任。同时，这也提醒我们，在面对食品相关的宣传时，应更加注重科学解释，避免过度解读或误导。
这一解释未获王海团队认可。王海团队指出，浓度高低只能说明“检出多少”，不能单独证明“从哪来”，量产鸡蛋中检出角黄素，必然是饲料添加的结果。其强调，天然饲料（如藻类、甲壳类）含角黄素，但成本极高，不具备规模化养殖量产的可行性，且本次抽检有12批次鸡蛋未检出角黄素，也说明鸡蛋天然状态下本就可以不含该成分，黄天鹅的“天然含量”说法站不住脚。
在凤集集团举行的线上媒体会上，中国农业大学副教授朱毅指出，常规检测方法仅能测定角黄素的总含量，无法辨别其是天然来源还是人工合成；要判断其来源，需结合养殖背景、饲料记录以及使用剂量等信息。针对0.399mg/kg的检测数据，推测饲料中的添加量约为0.67mg/kg至0.74mg/kg，远低于行业用于着色所需的4mg/kg有效剂量，属于天然本底水平范围。
中国农业科学院研究员武书庚在接受媒体采访时表示，人工合成的角黄素与天然角黄素在化学结构上完全一致，目前常规的检测手段难以判断其来源；要确定其来源，需要结合摄入剂量、养殖环境以及原料相关记录等信息进行综合分析。
有业内人士指出，除了角黄素的来源需要重点关注外，舆论似乎忽略了另一个关键问题，即角黄素对人体是否安全。如果角黄素确实有害，那么事件的严重性将大大提升；反之，如果无害，这场争论的意义也就相应减弱。 我认为，公众在关注事件表象的同时，更应深入探讨其背后的健康影响。科学、客观的评估不仅有助于厘清事实，也能为消费者提供更可靠的判断依据。在缺乏明确结论之前，各方应保持理性，避免过度解读或传播未经证实的信息。
记者了解到，目前，黄天鹅所属地的市场监管部门已对其产品进行了现场抽检，相关检测结果尚未公布。公众在期待检测结果的同时，也希望能够同步公布其产品中角黄素的来源是否涉及人为添加，并希望相关部门能够科普一下食用鸡蛋中的角黄素是否对人体有害。 我认为，公众对食品安全的关注是合理的，也是推动企业提升产品质量的重要力量。角黄素作为一种常见的天然色素，在食品中广泛存在，关键在于其来源是否合规、使用是否符合安全标准。对于此类问题，监管部门应主动回应社会关切，通过科学、透明的信息公开，增强公众对食品安全的信心。同时，也应加强科普宣传，帮助公众正确理解食品添加剂和天然成分的差异，避免不必要的恐慌。
“好蛋看蛋黄”？“溏心蛋更健康”？ 企业概念式营销能走多远？
此次引发黄天鹅“色素门”事件的主要因素是“蛋黄”颜色，那么鸡蛋的品质好坏到底和蛋黄颜色有没有绝对关系？黄天鹅显然未提及这个问题，而是直接把“好蛋看蛋黄”“黄天鹅黄金蛋黄”当成了产品宣传点和卖点。
多位业内人士表示，没有证据表明鸡蛋的蛋黄颜色和鸡蛋品质有直接关系。鸡蛋蛋黄的颜色主要是鸡所吃食物的色素沉淀，在小麦、水稻主产区常以小麦、碎米等代替玉米喂养家禽，由于小麦和大米黄色素含量较低，所产鸡蛋蛋黄颜色普遍较浅，如果要提升蛋黄颜色，在饲料中添加斑蝥黄等着色剂是比较常见的做法。所以不能以蛋黄颜色深浅来判定鸡蛋品质的好坏。
农业农村部农产品质量安全监管司官网发布的《鸡蛋蛋黄颜色越深越好？》一文中指出，鸡蛋蛋黄的颜色并非越黄或越红就越好，选择时应优先考虑其新鲜度、卫生状况和安全性。
记者发现，除了蛋黄颜色，黄天鹅还将“可生食”鸡蛋作为主要宣传点，其广告语为“选用可生食鸡蛋，吃溏心才安心”。那么，食用生鸡蛋是否安全？是否健康？
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》明确推荐：蛋类应彻底加热食用，不建议生食，理由是提高蛋白质消化率，避免沙门氏菌污染。国家食品安全风险评估中心和国家卫健委也多次科普：生鸡蛋存在沙门氏菌污染风险，加热是最有效的杀灭方式。
有关经典营养学实验的结论指出，生鸡蛋的蛋白质消化率约为50%，而熟鸡蛋则可达到90%以上。此外，抗营养因子研究也表明，生蛋清中含有的抗生素蛋白和胰蛋白酶抑制剂，可能影响生物素的吸收，并抑制蛋白质的消化。全球多地疾控中心的数据也显示，沙门氏菌感染病例中，生食或半生食鸡蛋是重要的诱因之一。因此，从健康角度出发，全熟蛋或蒸蛋是最为安全的选择，既能保证营养的充分吸收，又有效降低食品安全风险。溏心蛋虽然蛋黄处于半凝固状态，其风险相较于完全煮熟的鸡蛋略高，但相比生食而言，仍然要安全得多。 在我看来，尽管溏心蛋在口感上更受欢迎，但在追求健康与安全的前提下，选择彻底加热的鸡蛋更为稳妥。尤其是在免疫力较低的人群中，更应避免食用未完全煮熟的鸡蛋，以减少食物源性疾病的潜在风险。
有消费者指出，黄天鹅在宣传中忽视了鸡蛋品质与蛋黄颜色之间的关联性，也未充分考虑生食与熟食在安全健康方面的差异，而是以蛋黄颜色和可生食作为主要卖点，被质疑为一种概念营销行为，存在故意误导消费者的可能。
相关法律人士在接受记者采访时表示，造概念、造噱头是部分商家常用的营销手段。此前，国内某款白酒曾通过偷换概念的方式，宣称其产品具备保健功能，并以此进行高价销售，后被媒体曝光，企业也受到了监管部门的处罚。不少消费者在购买商品时出现偏差，与商家长期的误导性宣传密切相关。一些商家通过“误导”的方式来“强化”公众的认知和理念，使公众对某些产品产生错误理解，甚至走向伪科学。 在当前的市场环境中，消费者往往容易被营销话术所影响，而缺乏独立判断的能力。这种现象不仅损害了消费者的权益，也对市场的公平竞争环境造成了不良影响。因此，加强监管、提升消费者辨别能力，以及推动企业诚信经营，显得尤为重要。
针对此次“色素门”事件，《经济参考报》记者将相关问题反馈至凤集集团品牌公关部，该部门一位负责人未直接回应记者提问，而是表示将随后发布公告，统一进行对外说明。
